看了刚才的画面，可能有些观众朋友会说那有什么新鲜的，不就是两只公鸡在打架吗？这在农村经常能够看到。其实，这两只可不是普通的公鸡，它们是斗鸡。斗鸡是我国以及东南亚一些国家非常珍贵的一个观赏娱乐性的品种。这种鸡的雄性非常好斗，如果两只鸡遇在一块儿，就会争斗。久而久之，观看斗鸡表演也成民间的一种传统娱乐方式。漳州斗鸡是福建独有的一个品种，具有精干结实、敢打善斗等特点。但是由于这种斗鸡要经过多少次的历练，才能挑选出来，驯养起来也非常麻烦，所以，这些年驯养斗鸡的人越来越少，这种斗鸡在全福建省的数量也降到了不足两万只。为了保住这个珍贵的品种，激发人们驯养斗鸡的兴趣，2005年的1月份，福建省漳州市芗城区政府向全市的斗鸡爱好者发出了邀请，决定在今年的3月，在全市范围内组织一场斗鸡比赛，获胜的鸡将被授予漳州鸡王的桂冠。消息出，漳州市的一千多位斗鸡爱好者，个个是摩拳擦掌。

　　政府举办斗鸡大赛，这在漳州历史上还是第一次，很多斗鸡爱好者都想在这次的大赛中一显身手。

　　林福其是漳州一位小有名气的斗鸡爱好者，虽然驯养斗鸡只有五年的时间，但是，他的斗鸡却非常厉害，在平时的斗鸡比赛中，基本上是胜多负少。

　　即便如此，在漳州也还是有一个让他敬畏的人，那就是祖传三代驯养斗鸡，自己也有三十多年驯养斗鸡经验的张国庆。但是这一次，林福其还真的希望，能在这次的斗鸡大赛中和张国庆比试比试，看看谁的斗鸡能获得鸡王的称号。

　　而张国庆呢，也开始为这次的大赛做起准备了。这天上午，张国庆来到了斗鸡养殖场，准备从自己驯养的几十只斗鸡中，挑出几只来参加这次比赛。

　　张国庆驯养的都是漳州本地的纯种斗鸡，这种斗鸡骨骼健壮，脖子长，头上的冠子又小又平，但是打斗起来却非常凶猛。

　　现在，这些未来的斗士们，每一只斗鸡都享受着单间的待遇，这倒不是说，这些斗鸡对居住条件有什么过分的要求，而是它们实在太好斗了，如果不分开，一旦两只鸡遇到了一起，决斗就在所难免了。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：天生就会斗，就这个品种。一般出生一个来月就要斗了，要分出老一老二老三的。长到要快性成熟了，六七个月。那时候斗就更厉害了，那就要给它隔开了。

　　其实，斗鸡这种强烈的好斗性格，也是在人们长期驯养过程中慢慢培养起来的。

　　大约在四千年前，人们就开始在自己家中驯养捕获的母鸡，把鸡蛋作为充饥的食物，而公鸡往往会被杀了吃肉。可是，由于公鸡的羽毛非常漂亮，也有人把它们当宠物养了起来。

　　陈宽维（中国农业科学院家禽研究所 研究员）：公鸡不生蛋，没有用呀，有钱人才养得起。

　　可是，家里的公鸡养多了，却出现了问题，那些公鸡经常会在一起发生争斗。

　　陈宽维（中国农业科学院家禽研究所 研究员）：母鸡交配

　　没想到，公鸡生理上的这些本能的反应，却让人们找到了一个新的乐趣。

　　陈宽维（中国农业科学院家禽研究所 研究员）：后来就有人开始培养，选出最能打斗的，卖给有钱人。

　　公鸡的斗性，在人们的娱乐当中被不断地强化着。经过漫长历史的演化，才逐渐培养出来了斗鸡这一奇特的品种。

　　其实，和我们人类驯养狗、牛等其它动物一样，在鸡的养殖过程中，人也是有选择地驯化的。你比如说，现在有专门产蛋的鸡，也有专门作肉食的肉鸡。而斗鸡，人们就是利用了它好斗这么一个习性，然后有目的地加以控制，只让那些斗性强的公鸡传宗接代，遗传好斗的基因。经过一个漫长的过程，才培养出了现在斗鸡。实际上，斗鸡的这个培育和形成的过程，也就是对动物特性一个优选提纯的过程。现在，我国斗鸡按照生存的地域环境分成了中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡和福建漳州斗鸡。这几个不同地方的斗鸡，虽然它们个体上有大有小：西双版纳的斗鸡个头比较小，而漳州的斗鸡长得比较瘦，比较挺拔，但是它们都有一个共同的特点，那就是好斗！

　　现在的斗鸡虽然各个好斗，但是却只有那些敢打敢拼又不怕疼的斗鸡，才有可能成为赛场上的斗士。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：选种最关键的。就像我们人，那种叛徒，就是那种胆小鬼。怕疼，一下子就跑掉了。这个鸡的品种是最差劲。

　　2000年初，驯养斗鸡时间不长的林福其和张国庆曾经有过一次交锋。那也是林福其第一次参加斗鸡比赛。

　　可是没想到，林福其的斗鸡在场上斗了不到半个小时就败下了阵，这让他感到非常扫兴。赛后，林福其花高价买了一只曾经连赢过五场的斗鸡当种鸡，自己培育小鸡。果然，这些小鸡长大后个个都非常勇敢。

　　林福其：我的鸡敢跟人打。

　　为什么林福其这次培养的鸡就敢于打斗了呢？

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：上代打死都不怕。它孵出来的小鸡也是这样；上代的打一半跑掉的鸡，孵出来的鸡大部分都是那种鸡。

　　与林福其不同是，张国庆除了自己繁育、培养斗鸡，也常常到其他饲养斗鸡的人家，挑选6、7月大小的鸡来培养。在挑选鸡的时候，他除了要了解这些鸡上一代的表现，还要仔细检查每一只鸡的身体条件。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：鸡要看外观，可以说是，一个是身高。就是摸它的身骨，架子好，身子底下那个骨头要硬。一般就挑选这种鸡。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：还有一个就是脖子，脖子要粗，嘴要大。我们叫三鸣嘴，也可以叫三环嘴，嘴特别厚，特别硬，特别锋利。

　　这只名叫秃鹰的、六个月大的小鸡，正好符合张国庆选鸡的标准，他决定通过两个月的强化训练，把它变成一名真正的斗士，去参加三月份的鸡王争霸大赛。

　　我们知道马戏团里动物都会表演节目，这些节目都是在驯兽师的严格训练下才学会的。驯兽师在训练的时候会，一只手拿着一根指挥棒，另一只手拿着一些食物，逗引着动物来完成一些动作。而且，驯兽师要不断地反复训练，才能让那些动物记住那些动作。可是，斗鸡在做表演的时候，让我们平常人看，实际上就是在打架，用嘴啄、用脚踹，它都是一种本能的反应。难道这也要训练。

　　通常情况下，斗鸡比赛是在一个直径六米的圆形场地内进行，而一场势均力敌的较量往往要进行三个小时。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：有一种鸡，尽量就是在一个小时之内，半个小时之内，要结束战斗；有一种鸡天生就是耐力好。它就是后发制人。它就跟你磨，等到你体力不行了，它就来了。

　　因此，为了使参赛的斗鸡能够在场上长时间地保持旺盛的斗志，在参赛前，斗鸡要接受的，实际上是体能的训练，也就是提高身体素质的训练。可是，鸡又听不懂人话，这种训练该怎么进行呢？

　　清晨，张国庆的斗鸡训练师张永和把那只名叫秃鹰的斗鸡从过夜的纸盒子中取出来，将一针管清凉的乌龙茶灌进了鸡的肚子里。真没想到，漳州的斗鸡也有早上喝茶的习惯。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：一般比较正统一点，早上五六点钟起来，把鸡抓出来，灌一杯茶水。把身体里面的东西排泄掉，泄火。

　　喝完早茶，张永和抱着鸡来到了屋后的草地上。

　　张国庆（漳州斗鸡协会副会长 斗鸡爱好者）：最好有那种青草的地方，我们漳州人叫放青。

　　放青就是让鸡伸展一下筋骨，呼吸一下早上新鲜的空气，吃点青草的嫩叶，这其实只是一天训练的前奏。

　　可是，住在老城区的林福其就没有这么好的地方让鸡放青了。

　　给鸡喝完早茶，他又给鸡增加了一个鸡蛋清。然后抱着鸡来到了后院。

　　在地上的竹筐里，扣着一只母鸡。他把抱着的斗鸡刚一放下，鸡就围着竹筐飞快地跑了起来。没想到，林福其让斗鸡晨练跑步的方法，竟然用上了兵法三十六计中的美人计，斗鸡受到异性的吸引，围着竹筐一圈一圈飞快地跑着。

　　大约跑了30分钟，林福其才把鸡关进了笼子里。

　　张国庆：那种训练方法，比较轻松一点的，跳啊，跑啊，训练那种方法，灵敏度比较好一点，单单这样子不够。

　　张国庆给鸡设计的训练科目可就没那么轻松了。放完青后，张永和首先给鸡做负重锻炼。平常走路时挺胸抬头、神气十足的斗鸡，这时候却被压低了身体，不情愿地一步一步地往前挪。

　　这还不算完，运动大约二十几分钟后，张永和又把鸡一次次地扔向了空中，用这个方法锻炼翅膀的力量。

　　张国庆：它大腿的弹跳，力度不够，就要练它大腿力度，翅膀力量不够，就练它翅膀的力量。这头鸡脖子比较不耐打，就要练它脖子。

　　在实战中，斗鸡主要是用双脚和嘴攻击对方，张永和为什么要锻炼脖子的力量呢？原来，经过一段时间的角斗后，双方斗鸡的体力都有所下降。这时候，两只鸡常常会用脖子挤靠着对方，纠缠在一起。

　　张国庆：是斗法。那是消耗体力的。

　　为了对付这种斗法，让鸡在纠缠中很快地摆脱出来，攻击对方。张永和琢磨出了这样的训练法。他用一只手缠着鸡在地上打转，模仿着两只鸡纠缠在一起的样子。可是这个训练对鸡的体能消耗非常大了，每次练上十几分钟，鸡就支撑不住了。

　　真没想到，要培养出一只好的斗鸡要经过这么残酷的训练，看来做什么事情都不容一样，连鸡都是一样的。其实呀，斗鸡要经受的训练这还只是一小部分，还有一项更为残酷的训练，您猜是什么？我告诉您吧，晒太阳。你可能会说了，晒太阳有什么不好的，天气也暖和了，每天在外边晒晒太阳，接受点阳光，对身体有好处呀，还有利于钙质的吸收呢？可是您别忘了，那是在福建，而且斗鸡晒太阳的时间是从早上午的十点，一直晒到下午一点，连续要晒上三个小时，正好相当于一场比赛的时间。

　　每天经受三个小时的日晒，实际上也是对斗鸡耐力和意志的一种考验。

　　日晒三个小时后，鸡要好好地消息一下了。这时候，训练师会在鸡的全身喷上白酒，给自己的心爱的斗鸡做一番全身的保健按摩，直到把鸡的皮肤擦得红扑扑的。

　　张国庆：搓酒，那是很强身健骨的。像少林寺打拳什么的，都是要泡药水。泡一些药水搓一搓，舒筋活血，强身健骨。

　　蘸着白酒按摩，亏了这些斗鸡爱好者们想得出来，我说那些斗鸡看着怎么一个个皮肤都是红扑扑的，敢情都是晒太阳、搓酒这么练出来的。给斗鸡搓酒，其实，是沿用了中医治疗跌打损伤的方法，白酒的主要成分是乙醇，它和医院里消毒用的酒精成分是一样的。白酒涂抹在皮肤上它也具有杀菌消毒的作用。另外，白酒通过皮肤渗透到体内、再加上人用力地按摩，就促进了斗鸡血液循环，起到缓解肌肉紧张和病痛作用。其实，每天给斗鸡按摩也还没什么，你想，这斗鸡从早晨起来六、七点钟就开始训练，放青、跑步、八卦步、鸭子步，还有这个太阳晒，一直到晚上五、六点钟才能吃晚饭休息，这一天十几个小时的训练，体力消耗确实是太大了，按摩按摩、放松放松应该。不过，这么大负荷的训练，您猜它们的伙食怎么样？告诉您吧，错不了。

　　说起斗鸡的伙食，从出生到六、七个月这段时间，它们和普通家鸡并没有什么大的区别，也是吃饲料和稻谷，但是，一旦它们被斗鸡爱好者选中，它们吃的可就丰富多了。

　　张国庆：刚刚训练的那种鸡，肯定要给它吃稻谷。一天给它喂两只鸡蛋。随着训练强度的增大，斗鸡爱好者会不断地调整斗鸡每天的伙食。在漳州，虽然每一个斗鸡爱好者都有自己的一套独特的饲料配方，但是，这其中都缺不了鸽子、党参、海马和鸡蛋，这些高营养的食品。喂的就是鸟炖人参，炖海马，要进补。增强身体。那个很关键，要增加它的体质，有吃营养，没吃营养的，差多了。

　　在这两个月里，斗鸡每训练十天，还要参加一次非正式比赛，让它们在比赛中积累经验，增长斗志。准备迎接真正的大赛。

　　2005年3月26日，漳州鸡王争霸赛正式开始了。张国庆和林福其驯养的斗鸡经过六天的厮杀，终于在最后一场的决胜局中相遇了。他们的斗鸡使出了浑身的本领，展开了一场激烈的战斗。

　　经过不到三个月的精心准备，由福建漳州市芗城区举办的鸡王争霸赛于3月26日正式开始，经过六场激烈的角逐，张国庆的那只名叫秃鹰的斗鸡获得了鸡王的桂冠，而林福其的斗鸡在这次比赛中又一次输给了张国庆。看了节目中两只鸡相互厮打的画面，可能有的观众会觉得残忍，其实，斗鸡经过几千年的演变发展到今天，成为一个独特的品种，就是在不断地争斗中繁衍下来的，好斗，才是它的特性。不斗，也就不能称其为斗鸡了。2000年斗鸡被列入了国家家禽重点保护名录，目的就是要保护好这个品种。虽然现在斗鸡还只是用来进行斗鸡表演，用于观赏娱乐，但是专家说，斗鸡其实还是具有非常好的经济实用价值的。因为它的肉质非常的鲜美，营养价值也远远地高于普通的家鸡。目前，福建省漳州市正在计划扩大斗鸡的养殖规模，把漳州斗鸡的保护好，把斗鸡的产业做大。发挥出更大的资源作用。